Ένα γλυκό σαν μια καλοκαιρινή ανάμνηση

Αν διαβάζοντας τα τσέχικα παραμύθια έχετε όρεξη  να απολαύσετε και κάποιο παραδοσιακό τσέχικο γλυκό – εύκολο, φθηνό, γρήγορο, ελαφρύ, παράξενο, να ταιριάξει με τις φθινοπωρινές μέρες και  να έχει πολλές παραλλαγές κιόλας, τότες κάντε

«Πίτα με δαμάσκηνα».

Είναι τόσο εύκολη, μέχρι που και τα παιδιά, με λίγη βοήθεια, θα καταφέρουν να τη φτιάξουν μόνα τους, όπως φαίνεται στις φωτογραφίες παρακάτω.

Θα χρειαστείτε:

2 αυγά

90 γρ. ζάχαρη άσπρη, ή 100 γρ. ζάχαρη ανεπεξέργαστη (μελή χρώμα)

5 κουταλιές λάδι

200 γρ. γιαούρτι

80 γρ. σιμιγδάλι ψηλό

100 γρ. αλεύρι

1 κουταλάκι backing powder

600 – 700 γφ. δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσια

Για πασπάλισμα: 50 γρ. βούτυρο (από ψυγείο, όχι μαλακό), 50 γρ. ζάχαρη άχνη, 60 γρ. σιμιγδάλι ψηλή, λίγη κανέλα.

Τις προετοιμασίες ξεκινήστε από αυτό που θα χρειαστείτε σαν τελευταίο: το πασπάλισμα: Όλα τα υλικά ανακατέψτε με τα δάχτυλα. Μη φτιάχνετε ζύμη, δημιουργήστε μικρούς κόκκους, ψίχουλα όπως δείχνει η φωτογραφία. Βάλτε το μείγμα ψυγείο.

(Εμείς ανακατέψαμε τα δαμάσκηνα με μήλα και αχλάδια)

Μετά καθαρίστε και κόψτε (σε τέταρτα) τα δαμάσκηνα. Βγάλτε τα κουκούτσια, φυσικά.

Τώρα είναι στιγμή για το ταψί, το οποίο καλύψτε με αντιπολιτικό χαρτί ή με μια στρώση βούτυρο και ψηλό σιμιγδάλι όπως εμάς. Ανάψτε το φούρνο για 180 βαθμούς.

Φτιάξτε τη ζύμη: πρώτα χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη (δεν χρειάζεται μίξερ) μέχρι που δημιουργηθούν φουσκάλες και το μείγμα γίνεται σχεδόν λευκό. Μετά προσθέτουμε το λάδι, ύστερα το γιαούρτι. Όταν το μίγμα είναι εντελώς λείο, βάλτε σταδιακά το αλεύρι, το σιμιγδάλι και το backing powder. Η ζύμη μοιάζει με χυλό, χύνεται αλλά είναι πυκνή.  

                     Με μια σπάτουλα στρώστε ομοιόμορφα σε όλο το ταψί.

Πάνω ταχτοποιήστε τα φρούτα (με φλούδα κάτω να μη βουλιάξουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος).

Από πάνω μοιράστε το πασπάλισμα που φτιάξατε στην αρχή.

Ψήνεται περίπου μισή ώρα, αλλά πρέπει να το έχετε υπό έλεγχο. Τα φρούτα μπορούν να περιέχουν παραπάνω υγρασία και θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος.  

Κόψτε όταν θα κρυώσει εντελώς.

Καλή σας όρεξη και διασκέδαση!

Υ.Γ. Εμείς χρησιμοποιήσαμε δαμάσκηνα ανακατεμένα με μήλα και αχλάδια κομμένα σε μικρούς κύβους.  Φυσικά  αντί δαμάσκηνα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μόνο μήλα ή μόνο αχλάδια, ή διάφορα ανάμικτα φρούτα, το καλοκαίρι βερίκοκα, φράουλες, κεράσια, βύσσινο (μαζί με κουκούτσια), βατόμουρα κτλ. Πολύ αγαπημένοι συνδυασμοί είναι βερίκοκα και κεράσια, φράουλες και βατόμουρα. (Και φρούτα από κομπόστα, αλλά πρέπει να στραγγίξουν καλά).