Štrůdl, Strudel, Apple pie, μηλόπιτα...

           Ο καιρός σιγά σιγά χαλάει, περνάμε περισσότερες ώρες σο σπίτι, έρχονται φίλοι. Με μια κούπα τσάι, ζεστό καφέ ή σοκολάτα, ταιριάζει και κάποιο ωραίο γλυκό, αλλά θέλουμε να είναι υγιεινό, να μην φορτώνουμε τον οργανισμό των παιδιών μας ούτε το δικό μας με περιττή ζάχαρη, πρέπει να είναι γρήγορο, εύκολο, πρωτοποριακό και να μην στερεί τίποτα στη γεύση…

             Αδύνατον; Σε καμιά περίπτωση. Σας προτείνουμε ένα γλυκό το οποίο σίγουρα ξέρετε. Στη Βιέννη, την Πράγα ή το Μόναχο δεν υπάρχει καμία καφετέρια που δεν θα το σέρβιρε.

Κάθε χώρα, κάθε περιοχή αλλά και κάθε οικογένεια έχει τη δική της αυθεντική αλλά προπαντός αγαπημένη δοκιμασμένη συνταγή.

Συνταγή που αγαπήσαμε εμείς και μπήκε στα δικά μας „EVERGRENNS“ δεν περιέχει ζάχαρη, φύλλο είναι εύκολο για επεξεργασία, είναι τραγανό και το βασικό του συστατικό είναι το γιαούρτι.

Χρειαχόμαστε:

Για το φύλλο:

250 γρ. αλεύρι,

250 γρ. σιμιγδάλι ψηλό,

250 γρ. βούτυρο ή βιτάμ,

1 κρόκο

150 γρ. γιαούρτι,

1 φακελάκι backing powder

Για την γέμιση:

8 – 10 μήλα ξεφλουδισμένα και ξυσμένα,

100 γρ. καρύδια κομμένα σε μικρά κομματάκια,

100 γρ. σταφίδες σκούρες,

ένα κουταλάκι κανέλα,

λίγη φρυγανιά.

Από όλα τα συστατικά φτιάχνουμε τη ζύμη. Την πλάθουμε σε μια σφαίρα, την τυλίγουμε σε πλαστικό σακουλάκι και την αφήνουμε στο ψυγείο και ετοιμάζουμε τα μήλα και καρύδια.

Την ζύμη κόβουμε στην μέση και σε αλευρωμένο τραπέζι με ένα κύλινδρο ανοίγουμε φύλλο το οποίο θα έχει πάχος περίπου 0,5 εκ. Προσέχουμε να ξεκολλάει πάντα από τον πάγκο εργασίας προκειμένου να μη δυσκολευτούμε  μεταφέροντας την προετοιμασμένη μηλόπιτα στο ταψί. Στη μέση του φύλλου σκορπίζουμε λίγη φρυγανιά (περίπου 1 – 2  κουταλιές της σούπας) εκεί που θα βάλουμε τα μήλα, μετά στρώνουμε τα ξυσμένα μήλα, πάνω τους τα καρύδια και σταφίδες. Την γέμιση κλείνουμε (πακετάρουμε) μέσα στο φύλλο πολύ σχολαστικά να μην φύγει ο χυμός μήλου κατά του ψησίματος. Για να κυλίσουνε  καλά οι άκρες, μπορούμε να τις βρέξουμε με λίγο κρύο νερό. Προσεκτικά μεταφέρουμε το μπαστούνι στο ταψί στο οποίο στρώσαμε αντικολλητικό χαρτί. Το δεύτερο μπαστούνι κάνουμε με τον ίδιο τρόπο.

Ψήνουμε περίπου 40 – 50 λεπτά στις 170 – 180 βαθμούς στο προθερμασμένο φούρνο.

Τη μηλόπιτα μπορούμε να φτιάξουμε επίσης σε στρογγυλή χαμηλή φόρμα για πίτσα.

Σερβίρουμε ζεστό ή κρύο, σκέτο ή με μια μπάλα παγωτό, λίγη σαντιγί, μπορούμε να πασπαλίζουμε με ζάχαρη αχνή.

 

Και στο φτιάξιμο της μηλόπιτας συμμετέχουν τα παιδιά. Μπορούν να βοηθήσουν στο στρώσιμο της γέμισης αλλά το πιο αγαπημένο τους παιχνίδι είναι να κόψετε λίγο φύλλο, να τους δώσετε φαρμάκια να κόψουν διάφορα σχήματα τα οποία μετά κολλάνε στο μπαστούνι της μηλόπιτας. Εμάς σο σπίτι πάντα άφηνε η μαμά μας λίγο απ’ όλα τα υλικά να φτιάξουμε μια ΜΙΝΙ μηλόπιτα και για την κούκλα μας…