Χρειαζόμαστε:
Για τη ζύμη:
400 - 500γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 αυγά
¼ λίτρου γάλα
1 κουταλάκι ζάχαρη
1 κουταλάκι αλάτι
Όλα σε θερμοκρασία δωματίου.
Για επεξεργασία:
Αλάτι (σε μεγάλους κόκκους είναι προτιμότερο)
Σουσάμι
Κύμινο ολόκληρο
Παπαρούνα
Αλεύρι
Αυγό
Σε χλιαρό γάλα διαλύουμε τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι, προσθέτουμε τη μαγιά σε κομματάκια (ή ξηρή). Αφήνουμε περίπου 15 λεπτά σε ζεστό μέρος μέχρι να ανέβει το μίγμα.
Στο λιωμένο βούτυρο προσθέτουμε αυγά και το γάλα με τη μαγιά, στο τέλος σιμιγδάλι, αλάτι και αλεύρι. Το αλεύρι δεν ρίχνουμε όλο μαζί αλλά σταδιακά ελέγχοντας να μη γίνει η ζύμη πολύ σκληρή. Η ζύμη δεν πρέπει να κολλάει στα τοιχώματα του μπολ ούτε στα χέρια μας.
Από τη ζύμη δημιουργούμε μια σφαίρα, την καλύπτουμε με μια καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 30 λεπτά έως μια ώρα.
Το φούρνο θερμάνουμε σε 200 βαθμούς, στα ταψιά στρώνουμε χαρτί.
Από τη ζύμη κόβουμε μικρές μπάλες (περίπου 4εκ στη διάμετρο) και στο τραπέζι κάνουμε ένα «φίδι» περίπου 1 πόντο χοντρό. Καλή ζύμη δεν κολλάει στο τραπέζι και στρώνεται εύκολα. Το «φίδι» χωρίζουμε σε τρείς λωρίδες από τις οποίες μπλέκουμε μια κοτσίδα. Στερεώνουμε καλά τις άκρες και μεταφέρουμε τα ψωμάκια-τσουρεκάκια στο ταψί. Τα αφήνουμε για περίπου 15 – 20 λεπτά να ανέβουν ακόμη.
Μετά χτυπάμε ένα αυγό και το στρώνουμε με ένα πινέλο ένα λεπτό στρώμα στα ψωμάκια. Από πάνω ρίχνουμε αλάτι και τους σπόρους. Ψήνουμε μέχρι τα ψωμάκια να πάρουν χρυσαφή χρώμα.
Να τα φάτε ακόμα χλιαρά είναι πραγματική λιχουδιά. Αυθεντική παραδοσιακή συνταγή λέει πως πρέπει να κοπούν οριζόντια κατά μήκος, να μπει λίγο βούτυρο και σαλάμι αέρος να είναι το κολατσιό σας πράγματι «της Πράγας».
Στα παιδιά συνήθως αρέσει να παίζουν με τη ζύμη. Μπορούν εύκολα να βοηθήσουν πλάθοντας τα τσουρέκια. Αν δεν καταφέρνουν να κάνουν τις πλεξούδες, μπορούν να κάνουν άλλες μορφές: κύκλους, μικρές φραντζόλες, ημίκυκλους, μπαστουνάκια, οχτάρια…και επίσης να τα στολίζουν όπως θέλουν.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου