Αρκουδάκια που αρέσουν σε όλους ΑΛΛΙΩΣ πιο εύκολο γλυκό δεν γίνεται

Φτιάξτε ζύμη από αγριοσίταρο (300γρ) ή από απλό αλεύρι (μπορεί να ‘ναι και πολύσπορο), βούτυρο ή βιτάμ (200γρ) και μέλι (100γρ). Βάλτε στο ψυγείο. Μετά κόβεται μπάλες περίπου 7εκ στο διάμετρο και με ένα κύλινδρο ανοίξτε φύλλο σε αλευρωμένο τραπέζι (να μην κολλάει), το οποίο θα είναι περίπου 0,3 – 0,5 εκ. Με ένα φορμάκι – αρκουδάκι κόψε μπισκότα τα οποία μεταφέρετε σε ταψί καλυμμένο με χαρτί ζαχαροπλαστικής. 

 Στην μέση του κάθε μπισκότου τοποθετήστε ένα αμύγδαλο, κλείστε τα «χεράκια», με μια οδοντογλυφίδα σχηματίστε μάτια και μυτούλα και ψήστε στους 150 – 160°C. Μπορείτε φυσικά να βάλετε και άλλους ξηρούς καρπούς. Αν δεν έχετε φορμάκι αρκουδάκι, μπορείτε να τυλίξετε ένα αμύγδαλο σε οποιοδήποτε σχήμα αλλά τα αρκουδάκια με ένα αμύγδαλο αγκαλιά είναι απλός σκέτη γλύκα...

Υ. Γ.

Από μια δόση όπως αναφέρεται παραπάνω, φτιάξαμε 100 μικρά αρκουδάκια.  

Halloween, Pumpkin Pie και ολα τα σχετικά

Halloween είναι μια ωραία γιορτή. Κάποιοι, μάλιστα, θα πουν πως είναι ξενόφερτη και δεν τους νοιάζει. Στην Ευρώπη εκμεταλλεύεται εμπορικά, αυτό είναι σίγουρο και προφανώς ούτε τα παιδιά στο σχολείο δεν μαθαίνουν από πού προέρχεται και τι σημαίνει όλη αυτή η τρέλα με τα φαντάσματα, πτώματα, κολοκύθες κτλ. Θα ήταν όμως κρίμα να αφήσουμε αυτή την γιορτή μόνο στα εμπορικά καταστήματα . Πρόκειται για άλλη μια ευκαιρία να παίξουμε μαζί με τα παιδιά μας, να φτιάχνουμε πράγματα, να διασκεδάζουμε και να κάνουμε και μια σοβαρή συζήτηση.

Πρώτα, η λέξη Halloween προέρχεται από το All Ηallows’ eve, παραμονή της μέρας των Αγίων Πάντων. Στον δυτικό κόσμο γιορτάζεται 31 του Οκτώβρη, σε μερικές χώρες 2 του Νοέμβρη, όπως και στην Τσεχία όπου η γιορτή αυτή ονομάζεται «Ψυχούλες». Σχετίζεται με τις παλιές προχριστιανικές γιορτές οι οποίες συμβολικά κλείνουν το καλοκαίρι και ξεκινούν το χειμώνα. Το φθινόπωρο τελείωνε και άρχιζε ο κελτικός χρόνος με τις γιορτές της σοδιάς.

Οι άνθρωποι σήμερα επισκέφτονται τους τάφους των προγόνων τους, ανάβουν κεριά, στολίζουν τα μνήματα με στέφανα. Παλιά υπήρχε πολύ φόβος από το χειμώνα. Επιβίωση για την πλειοψηφία του κόσμου δεν ήταν σίγουρη. Κρύο, δυσκολίες να δημιουργηθούν αρκετά αποθέματα τροφίμων, αρρώστιες… Στις σλαβικές χώρες ο θάνατος και ο χειμώνας ήταν συνώνημα. Με τις μάσκες προσπαθούσαν οι άνθρωποι να δείξουν ότι δεν φοβούνται τον θάνατο, θέλανε να τον κάνουν γελοίο να μην φοβούνται τόσο αλλά ταυτόχρονα με αυτό τον τρόπο να διώξουν τα κακά πνεύματα. Με τα κεριά και φωτιές αποχερετούσαν τις μακρές καλοκαιρινές μέρες. Μάλιστα οι πρώτοι Ευρωπαίοι κάτοικοι της βόρειας Αμερικής περνούσαν πολύ δύσκολους χειμώνες και με μεγάλη επιμέλεια γιόρτασαν την γιορτή αυτή. Η κολοκύθα ήταν σύμβολο της επιβίωσης αφού πολλές φορές ήταν το μοναδικό τρόφιμα που κατάφεραν να κρατήσουν για το χειμώνα.

Το Halloween φυσικά άλλαξε το εμπόριο με τον τρόμο. Αλλά από μας εξαρτάται τι και πως θα εξηγήσουμε στα παιδιά, αν θα μείνουμε στην επιφάνεια ή αν θα εξηγήσουμε όλα τα γιατί…

Το σκάλισμα της κολοκύθας έγινε πλέον έθιμο σε πολλές χώρες. Πολλές φορές το κρέας της κολοκύθας πάει σπασμένο στα σκουπίδια ενώ θα μπορούσε να γίνει γέμιση ενός υπέροχου και παραδοσιακού αμερικάνικου γλυκού το οποίο μπορεί (και έτσι είναι και σωστό) να γίνει σχεδόν χωρίς ζάχαρη, και είναι πολύ θρεπτικό, πολύ υγεινό. 

Για το Pumpkin pie θα χρειαστείτε:

250 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης

2 κουταλιές σούπας ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο

Ξύσμα από ένα λεμόνι

1 αυγό
125 γρ. βούτυρο ή βιτάμ 

Από τα υλικά αυτά φτιάχνουμε εύκολα ζύμη, την οποία βάζουμε για λίγο στο ψυγείο. Στρώνουμε χαρτί στο ταψί και προθερμάνουμε το φούρνο στου 180 βαθμούς. 

Ταυτόχρονα φτιάχνουμε την γέμιση από:

κρέας από την κολοκύθα (περίπου μισό κιλό),

2 αυγά,

2 κουταλιές σούπας ξινή κρέμα γάλακτος,

2 κουταλιές σούπας μέλι,

1 κουταλιά σούπας σιρόπι από πλάτανο. Αν δεν έχουμε μπορούμε να βάλουμε λίγο παραπάνω μέλι ή λίγο πετιμέζι,

λίγη κανέλα.

Θα χρειαστούν και  ξηροί καρποί, σποράκια από κολοκύθα, ηλιόσπορο, σταφίδες, αποξεραμένα βερίκοκα κομμένα σε μικρά κομματάκια. 

Με λίγο νερό ψήνουμε την κολοκύθα μέχρι να μαλακώσει αρκετά, βγάζουμε το περισσό νερό και με μίξερ χειρός ανακατεύουμε. Όταν γίνει ομοιόμορφο πουρέ, βάζουμε και τα υπόληπτα υλικά εκτός από τους ξηρούς καρπούς.

Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και ανοίγουμε φύλλο περίπου ο,5 εκ. στη διάμετρο. Κόβουμε κύκλο και το μεταφέρουμε στο ταψί. Ομοιόμορφα τακτοποιούμε τις άκρες και στρώνουμε τους ξηρούς καρπούς, σποράκια, αποξεραμένα φρούτα κτλ.  Από πάνω χύνουμε το μίγμα από την κολοκύθα. Ψήνουμε 40 λεπτά. Αφίνουμε την πίτα να κρυώσει.

Περί ορέξεως κολοκυθόπιτα!

Ένα εντυπωσιακό γλυκό ψυγείου

Δεν έχετε πια χρόνο αλλά έχετε ακόμα σκοπό να εντυπωσιάσετε στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς; Μην απελπίζεστε. Προτείνουμε ένα γλυκό ψυγείου που θα κλέψει την παράσταση.

Θα χρειαστείτε:
21 μπισκότα ΠΤΙ-ΜΠΕΡ Παπαδοπούλου κλασικά

21 μπισκότα ΠΤΙ-ΜΠΕΡ Παπαδοπούλου με γεύση κακάο

500 γρ. μυζήθρα γλυκιά

200 γρ. βούτυρο

150 γρ ζάχαρη αχνή

1 σφηνάκι ρούμι, κονιάκ ή λικέρ (πχ. Amaretto)

2 μπανάνες

Ένα πακέτο κουβερτούρα μαύρη

Τρούφα ή τριμμένα καρύδια ή ινδική καρύδα.

Πρώτα με το μιξέρ χτυπάμε το βούτυρο μαζί με τη μυζήθρα, τη ζάχαρη και το αλκοόλ. 

Μετά πάνω στο αλουμινόχαρτο τοποθετήστε τα μπισκότα όπως είναι στην εικόνα (3 Χ 7, λευκά και κακάο σαν στη σκακιέρα)

Σηκώστε τις άκρες του αλουμινόχαρτου και στρώστε τη μισή ποσότητα της κρέμας πάνω στα μπισκότα. Αυτή φάση θέλει λίγη υπομονή. Κρατήστε τα μπισκότα με τα δάχτυλά σας κόντρα στην κατεύθυνση που απλώνετε την κρέμα.

Πάνω στην κρέμα στρώστε πάλι μπισκότα (καφέ μπισκότα στα λευκά, λευκά στα καφέ). 

Και το υπόλοιπο της κρέμας.

Στη μέση τοποθετήστε τις μπανάνες. Στην περίπτωση που οι μπανάνες είναι στραβές, κόψτε τις σε κυλινδράκια περίπου 3 εκ. και τακτοποιήστε στην ευθεία. 

Βάλτε τα χέρια σας κάτω από το αλουμινόχαρτο και κλείστε τις άκρες έτσι ώστε οι μπανάνες να κλειστούν στη μέση. Φαίνεται δύσκολο αλλά δεν είναι.

Αφήστε το γλυκό στο αλουμινόχαρτο μέσα στο ψυγείο μερικές ώρες.

Ύστερα ανοίξτε το αλουμινόχαρτο. Λιώστε τη κουβερτούρα και απλώστε την ομοιόμορφα στο γλυκό. Πασπαλίστε το με την τρούφα (ή τα τριμμένα καρύδια ή ινδική καρύδα) και τοποθετήστε το γλυκό πάλι στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα.

Με λεπτό μαχαίρι κόβετε φέτες και αφήστε τους άλλους να ψάχνουν πως περάσατε την μπανάνα μέσα στον κορμό...

...και καλή όρεξη!